Bogotá-Madrid Fusión

Programa

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Auditorio Ágora Piso 2

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Acto de instalación del Congreso Bogotá Madrid Fusión 2021

09:30 - 09:45 HRS

Cámara de Comercio de Bogotá - Grupo Vocento

Auditorio Ágora Piso 2

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Ante la adversidad, una oportunidad

09:50 - 10:35 HRS

Gastón Acurio

Restaurante Astrid y Gastón (Perú)

Auditorio Ágora Piso 2

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Disfrutar: Técnicas y Conceptos

10:40 - 11:25 HRS

Oriol Castro

Restaurante Disfrutar (España) 2*Michelin

Eduard Xatruch

Restaurante Disfrutar (España) 2*Michelin

Mateu Casañas

Restaurante Disfrutar (España) 2*Michelin

Sala Talleres Ágora Piso 2

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Máster Class - Cerdo Ancestral

10:40 - 12:15 HRS

Iván Alberto Garzón

Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA

Auditorio Ágora Piso 2

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Reinventado el Mar

11:30 - 12:15 HRS

Ángel León

Restaurante Aponiente (España) 3*Michelin

Auditorio Ágora Piso 2

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La importancia del café en la experiencia gastronómica de Colombia

12:15 - 12:45 HRS

Luis Fernando Vélez

Amor Perfecto

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Almuerzo Libre

12:45 - 14:00 HRS

Auditorio Ágora Piso 2

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Cundinamarca, No Dinamarca

14:00 - 14:45 HRS

Jennifer Rodriguez

Restaurante Mestizo (Colombia)

Sala Talleres Ágora Piso 2

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Cocinar es una forma de cultivar el bosque

14:00 - 15:35 HRS

Eduardo Martínez

Restaurante Mini - Mal

Auditorio Ágora Piso 2

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Ciclos gastronómicos

14:50 - 15:35 HRS

Alberto Ferruz Moraleda

Restaurante BonAmb (España) 2*Michelin

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Auditorio Ágora Piso 2

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Diversidad de Sabores en Bogotá, un componente esencial en el turismo gastronómico de la ciudad

15:35 - 16:10 HRS

Caterine Ortiz Lara

Auditorio Ágora Piso 2

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Territorio - CicloBioma: Interpretaciones vivenciales de los ecosistemas colombianos

16:15 - 17:00 HRS

Leonor Espinosa

Restaurante LEO (Colombia) World´s 50Best. Puesto 49

Laura Hernández

Restaurante LEO (Colombia) World´s 50Best. Puesto 49

Auditorio Ágora Piso 2

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Postres progresivos

17:05 - 17:50 HRS

René Frank

Restaurante CODA (Alemania) 2*Michelin

Sala Talleres Ágora Piso 2

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RAINBOW, all the colors of VIVA! (Arcoíris, todos los colores de VIVA)

17:05 - 18:40 HRS

Máster Class Restaurante Viva

Auditorio Ágora Piso 2

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Cocina Afro Guajira

17:55 - 18:40 HRS

Jose Luis Cotes

Restaurante Mantequilla (Colombia)

Auditorio Ágora Piso 2

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Color. Vida. Energía. Libertad. “Ser VIVA”. El mundo de la pasta y la pizza en forma creativa

09:30 - 10:15 HRS

Viviana Varese

Restaurante VIVA (Italia) 1*Michelin

Auditorio Ágora Piso 2

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La libertad Del cielo. El Mar y sus Navajas

10:20 - 11:05 HRS

Najat Kaanache

Restaurante Nur (Marruecos) Mejor restaurante de África en World Luxury Awards 2018

Sala Talleres Ágora Piso 2

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Máster Class La Cocina es el Último Refugio de Los Inadaptados. Restaurante Humo Negro

10:20 - 11:55 HRS

Jaime Torregrosa

Restaurante Humo Negro (Colombia)

Auditorio Ágora Piso 2

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Azurmendi 2021

11:10 - 11:55 HRS

Eneko Atxa

Restaurante Azurmendi (España) 3*Michelin

Auditorio Ágora Piso 2

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Reconocimiento a la Trayectoria

12:00 - 12:30 HRS

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Almuerzo Libre

12:30 - 14:00 HRS

Auditorio Ágora Piso 2

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Un revival de la revolución, la vanguardia del pensamiento

14:00 - 14:45 HRS

Davide Caranchini

Restaurante Materia (Italia) 1*Michelin

Sala Talleres Ágora Piso 2

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Máster Class - Innovación a través de producto colombiano

14:00 - 15:35 HRS

Álvaro Clavijo

Restaurante El Chato

Auditorio Ágora Piso 2

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Gastronomía colombiana: Una nueva oportunidad

14:50 - 15:35 HRS

Harry Sasson

Restaurante Harry Sasson (Colombia)

Auditorio Ágora Piso 2

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Premio Chef Revelación

15:35 - 16:10 HRS

Auditorio Ágora Piso 2

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Navegando entre mares, del Mediterráneo al Caribe

16:15 - 17:00 HRS

Ramón Freixa

Restaurante Ramón Freixa (España) 2*Michelin

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Sala Talleres Ágora Piso 2

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Máster Class - Colombia en el campeonato de cocina más importante del mundo

16:15 - 17:50 HRS

Carlos Eduardo Pájaro

Escuela de Gastronomía Mariano Moreno (Colombia)

Auditorio Ágora Piso 2

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Reinventarse en tiempos de crisis, cómo transformar un fine dining en un concepto apto para todos

17:05 - 17:50 HRS

Fernando Rivarola

Restaurante El Baqueano (Argentina)

Auditorio Ágora Piso 2

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El Cielo: una experiencia más allá de la comida

17:55 - 18:40 HRS

Juan Manuel Barrientos

Restaurante El Cielo (Colombia) 1*Michelin

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