Chef
Ponente
Laura Hernández
Restaurante LEO (Colombia) World´s 50Best. Puesto 49
Laura Hernández Espinosa es socia y sumiller del restaurante LEO en Bogotá, reconocido por su propuesta basada en la bio-culturalidad colombiana, y premiado como uno de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, patrocinado por S. Pellegrino & Acqua Panna. La propuesta de bebidas de LEO se destaca por la creatividad e innovación con la que se maridan las fermentaciones tradicionales, junto con sus propios destilados inspirados en los ecosistemas colombianos.
Apasionada de la sustentabilidad como palanca para innovar y mejorar el bienestar de la población, ha trabajado como consultora para organismos internacionales y entidades gubernamentales, en las cuales ha liderado diversos proyectos encaminados a fortalecer la seguridad alimentaria y nutricional en las comunidades, especialmente con grupos afrodescendientes, indígenas, campesinos y de mujeres.
Junto con una Maestría en Estudios del Desarrollo, y un MBA, siempre está en la búsqueda de respuestas y acciones orientadas hacia el desarrollo de una cultura alimentaria que valore el potencial del patrimonio natural y cultural de Colombia
